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もう7月も終わりですが、まだまだ暑い夏も残っています。ぜひ美味しいビールを飲みましょう。
ビールと言えば泡。とにかく泡です。

ビールの泡が空気と触れないための蓋の役割を果たしていることは良く知られていると思う。それ故きめ細かい泡が求められるということも。しかし、実はそれだけではないのである。泡の立て方、つまりは注ぎ方によってビールの味は変わってくるのだ。
 上手に注がれたビールは泡が長持ちし、液体を飲み干した後、グラスに泡だけが残る。ところでこの泡のみを口に入れると意外にも苦みが強いことに気づかされる。ビールの苦味は泡に集まるのだ(ホップの苦味成分であるイソフムロンが麦のタンパク質と結びついて泡を形成するため)。つまり泡を立てれば苦味が抜け、逆に泡を立てないと苦味が抜けないということになる。
 注ぎ方がうまいビールはきめ細かい泡を立たせることによって、適度に炭酸を抜くと同時に苦味も消し、腹も膨れずすっきりした味のビールになる。
 一方泡を立てないでゆるゆると注ぐと、炭酸は逃げないし泡も立たないから、腹もすぐに膨れるし苦味も残る重い味のビールになる。
 そういう意味では泡の立ちにくい小さいコップ(何故か洒落た料理屋とかでよく出てくる)というのは、最初から美味しいビールを飲むのに適していないということになる。また、ビールの注ぎ足しがいけない理由の一つにもこの「泡が立たない」ということがある。


Quote: ビールの味は泡が決める


大事な泡ですが、それらをどうやって人口的に作るか。最近はそういうグッズを良く見かけますね。

ソニックアワー ブラック
ソニックアワー ブラック

きめの細かい極上の泡を楽しめます♪ 【特長】・ご家庭で本格的なビールを!!・ビールをお手持ちのグラスに注いで、「ソニックアワー」本体の上にのせて ソニックタッチスイッチに触れるだけ!・きめの細かい極上の泡を楽しめます♪・本体下部には、インテリアとしても美しい7色のLEDを装備しています。 【使用方法】(1)本体の電源スイッチをONにして、トレイに水を入れます。(2)泡を立てないようにグラスに注ぎます。(3)タッチセンサーに触れると泡が発生します。 LEDが明滅して光の演出を行います。




ジョッキアワー ブラック
ジョッキアワー ブラック

おいしい泡を飲みたいならこのジョッキ!【特長】・泡が足りないと思ったら、持ち手のレバーをプッシュ!それだけできめ細かい泡が出現。 しかも、何度でも泡立たせることができます。・電池不要・丸洗い可能・いつでもどこでも最高の状態のビールを味わえます。【使用方法】(1)泡が立たないようにジョッキアワーを傾けてビールをゆっくり注ぎます。(2)ジョッキアワーを水平に持って、スパークリングレバーをパチンと音がするまで押します。(3)みるみるうちに極上の泡が立ちます。



泡マスター≪ビールをうまく飲むために!ホワイト!
泡マスター≪ビールをうまく飲むために!ホワイト!

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仕事終わりにこういうものでじっくり飲んで幸せを感じるのは、まさに暑い夏!
美味しいビールを飲みましょう!
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2013.07.27 Sat l 調理器具 l コメント (0) トラックバック (0) l top
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